Salsas para pasta: unas ideas con los productos de Custom Culinary®

A todos los chef nos pasa permanentemente: queremos hacer algo diferente en nuestra cocina, darle un giro a un plato que, sabemos, puede tener una preparación diferente, un sabor distinto, para brindar una nueva experiencia al comensal.

Me pasó algo hace poco. Estaba en la cocina abriendo los cajones de la alacena, buscando qué había allí para preparar algo rápido que pudiera brindarles a unos amigos que me habían anunciado una visita sorpresa.

¡Pastas! Fáciles de preparar y, además, versátiles. Las pastas saben a aquello que les pongas. Ese es su gran talento, su fortaleza, su gran cualidad. ¿Por qué digo esto? Porque las pastas te permiten experimentar y llevar tus ideas a una ejecución que sorprenda a tus comensales en tu casa y en tu restaurante.

El gran reto era ¿cómo prepararlas para que se encontraran con un sabor diferente, inesperado, algo que tomara por sorpresa su paladar? Le di una nueva mirada a los insumos e ingredientes que tenía a la mano. ¿La salsa Showy®? ¿La Crema Leña®?

Seguí buscando y encontré, entonces, ingredientes que me dieron unas ideas. Me olvidé de la visita y me enfoqué en la cocina.

Cuatro salsas para pastas fáciles de utilizar en tu restaurante

Volvamos sobre las cualidades de las pastas: se preparan fácil, no son costosas, son prácticas, se hacen rápido. Eso está claro. Empecé entonces con unos básicos:

Salsa para fettucine mar y tierra  

A estas alturas ya estaba metido en la película y recordé que la salsa Crema Leña® Zafrán® y la salsa Showy® Ajo Zafrán® hacen parte de una receta para hacer un fetuccine mar & tierra a la Custom.

La salsa Showy de ajo, mezclada con mantequilla y orégano, es ideal para untar sobre rodajas de pan tostado. Y usé la salsa Crema Leña (mezclada con crema de leche y mantequilla) para enriquecer la pasta.

Salsa para una pasta cremosa

Miré el reloj y aún tenía tiempo y ánimos para probar más asuntos: ¿y qué tal una vinagreta de pesto? Claro que sí. Basta con 1/2 taza de Vinagreta Zafrán® y 2 cucharadas de Showy® Ajo Zafrán® aceite de oliva, queso paipa, cilantro cimarrón y un manojo de albahaca. Se licúan hasta tener una mezcla espesa y está lista para servir como salsa.

Salsa "carbonara" Zafrán

Con la misma salsa Crema Leña, agua de cocción de las pastas, tocineta, parmesano y yema de huevo, improvisé una carbonara. La cara de gusto de los amigos que la probaron fue un indicador de que había dado en el punto exacto. La dejé anotada para actualizar el menú.

Salsa para pastas con un gusto asiático

Finalmente, mezclé un poco de soya, con la nueva Salsa Vermelo® Zafrán®, jengibre, cebollín y vegetales y creé unas pastas asiáticas que hicieron relamerse a algunos de los amigos sentados a la mesa.

Un par de opciones para quienes no comen carne

Vine, vi y vencí, dijo Julio César. Mis amigos vinieron, comimos, reímos y se fueron. Yo me quedé con un buen sabor de boca. Vencí. 

Incluso serví platos para el amigo alternativo y para uno que otro dispuesto a probar nuevas opciones: puse sobre la mesa una lasaña hecha con los productos plant based de Custom Culinary®: en este caso carne molida. Y usé la proteína alternativa a base de plantas para unas pastas vegetarianas. Solo necesité el producto, agua y aceite. Eso es suficiente para prepararlo y usarlo como un ingrediente más en tu receta. 

También con la salsa Crema Leña® Zafrán® y una unidad de carne vegetal Plant Burger Mix Chef’s Own™️ 155 gr se puede crear una pasta cremosa con carne vegetal… Por aquí les dejo la receta.

Luego recordé otras opciones, pero los comensales no eran tantos. Por ejemplo, una mezcla de Salsa Crema Leña® Zafrán® con un medio vaso de agua, cocinada por unos minutos hasta que se espese, puede ser la base de una pizza. Pero ya será para la próxima vez.

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