Desde hace siglos se sabe del valor que tienen estos ingredientes en la cocina. ¿Cuáles son fundamentales? La experimentación es importante para hallarlos, pero te contamos de algunos y te presentamos nuestra propuesta.
La historia es vieja: el argumento con el que Cristóbal Colón convenció a Isabel La Católica para patrocinar su “absurda” idea de navegar hacia el occidente no tuvo nada que ver con encontrar un nuevo mundo, apenas una ruta alterna para ir a comprar pimienta… Y nuez moscada, cardamomo, clavo y canela, entre otras especias y condimentos.
Si hay algo que tenían claro entonces —y que ahora seguimos sabiendo, especialmente los chefs— es la importancia de estos ingredientes en cualquier preparación.
Pero ten en cuenta que la búsqueda de los condimentos ideales para darle un giro a tus preparaciones o realzar el sabor de estas, pasa por la exploración; y que el universo gastronómico tiene grandes estrellas y que no se agota en el tomate y la cebolla. Tienes cilantro, perejil, romero, albahaca, pimienta, clavo, laurel, cúrcuma, hinojo y orégano, entre otros. Y ya no hay que ser Almirante de la Mar Océano para tenerlas en tu cocina y usarlas en tus platos.
Condimentos, especias y hierbas en la cocina
Las especias y hierbas son ingredientes fundamentales que no solo aportan sabor y aroma, sino que también tienen propiedades nutricionales. Hablemos de algunas de ellas.
Ajo
El ajo es un ingrediente común en la cocina. Es aromatizante y se puede utilizar en sopas, guisos, salsas, adobos y marinados.
Pimentón
Le da sabor y color a diversos platos. También se utiliza en la preparación de adobos, marinados, salsas y como ingrediente en conservas y encurtidos.
Perejil
Como otros condimentos, sirve para añadir sabor y aroma a los platos. Es un ingrediente para salsas y aderezos, en sopas, guisos, carnes y pescados.
Orégano
El orégano es una hierba aromática que se emplea comúnmente en la cocina mediterránea. Se puede usar en sopas, guisos, pastas y pizzas.
Cúrcuma
La cúrcuma es una especia que se emplea comúnmente en la cocina india. Es frecuente su uso en arroces, guisos y platos de verduras.
Romero
El romero es una hierba aromática presente en la cocina mediterránea. Se puede usar en preparaciones de carnes, aves y pescados.
Tomillo
También presente en la comida mediterránea. Es frecuente su uso en sopas, guisos y platos de verduras.
Albahaca
Es rica en antioxidantes. Se puede utilizar en salsas para pastas, pizzas y ensaladas.
Cilantro
Una de las joyas que le dio América a la cocina. Se puede utilizar en guacamoles, salsas, sopas y ensaladas.
Beneficios de usar condimentos como especias y hierbas
Además de aportar sabor y aroma a los platos, las especias y hierbas tienen una serie de beneficios para la salud. Algunos de los principales beneficios son:
Aportan propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
Tienen propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a prevenir infecciones bacterianas y fúngicas.
Son una fuente de nutrientes importantes como vitaminas y minerales. Permiten reducir la cantidad de sal y azúcar en las comidas.
Ten en cuenta estos beneficios si te interesa servir preparaciones más nutritivas para tus comensales.
¿Por qué usar condimentos en tus preparaciones?
En la gastronomía hay una sutil búsqueda de lo inolvidable, lograr platos que queden en la memoria de quien los consume. Y lograrlo es posible si se usan los condimentos precisos que permitan potenciar los diferentes matices de los ingredientes que utilizas en tus preparaciones.
Puedes agregar tonos dulces o picantes a tus comidas o resaltar el color y el sabor natural de los alimentos con los sazonadores precisos para, por ejemplo, marinar carnes, pollo y pescado. Incluso, otros vegetales.
También es posible agregar más sabor o darle un toque especial y único a platos a base de arroz o pastas. También para caldos o papas.
¿Te interesa saber cómo te puede ayudar Custom Culinary® en esta búsqueda?
Un detalle extra: las especias y condimentos de Custom Culinary® ya vienen listos y preparados para que los uses en cada tipo de proteína: carnes rojas o blancas, pescados y mariscos, sopas, guisos, salteados o estofados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar especias y hierbas en cualquier tipo de plato?
Sí, las especias y hierbas son versátiles y se pueden usar en cualquier tipo de plato, desde sopas y guisos hasta ensaladas y postres.
¿Cómo puedo utilizar las especias y hierbas frescas en mi cocina?
Puedes agregarlas a tus platos como un ingrediente adicional o emplearlas para decorar tus platos. También puedes hacer uso de mezclas profesionales de especias y hierbas para personalizar el sabor de tus comidas.
¿Las especias y hierbas pueden sustituir la sal y el azúcar en las comidas?
Sí, las especias y hierbas son una forma de realzar el sabor a tus platos sin necesidad de emplear grandes cantidades de sal y azúcar. Además, los adobos y aliños de Custom Culinary® ya vienen con sal y NO ES NECESARIO agregarle más sal a las preparaciones.
Autor:
Custom Culinary
