Eres un experto en cocina y quieres darle un giro al menú de alimentos de tu restaurante, aquí hay siete ideas de recetas para restaurantes que te pueden ayudar a encontrar nuevas inspiraciones.
Las cocinas son espacios para la experimentación y la búsqueda de nuevos sabores, donde se vive la innovación en mezclas y fusiones de la búsqueda de nuevas experiencias que disfrutarán los comensales.
“La investigación se afirma como nueva característica del proceso creativo culinario”, escribió el chef Ferrán Adrià en el Manifiesto que presentó hace años ya en Madrid Fusión, pero que sigue vigente.
¿Dónde encuentran inspiración los chefs? En la experimentación, en parte. Y aquí y allá. En la cocina hay arte y la inspiración debe encontrar a los artistas trabajando, decía Pablo Picasso.
“Está la inspiración personal, que puede venir de nuestros viajes o en forma de cualquier estímulo en el día a día. La vida no deja de ser una fuente creativa inagotable disponible para todos. Luego, en paralelo, trabajamos a partir de las 16 fuentes de inspiración con las que hemos trabajado desde nuestros inicios y que configuran una cierta sistematización con la que jugar: tradición, memoria, academicismo, producto, paisaje, vino, cromatismo, dulce, transversalidad, perfume, innovación, poesía, libertad, magia y sentido del humor”, le respondió Joan Roca, chef del uno de los restaurantes más reconocidos del mundo, El Celler de Can Roca, al también chef Josean Martínez Alija.
Algo de ello hay en el trabajo que hacen nuestros chefs, probando hasta encontrar nuevas ideas que hacen posible que los platos de siempre tengan un sabor que los diferencie.
Algo de ello hay en el trabajo que hacen nuestros chefs, probando hasta encontrar nuevas ideas que hacen posible que los platos de siempre tengan un sabor que los diferencie.
De eso te queremos hablar aquí.
Siete recetas para conquistar el paladar de tus comensales
Te proponemos estas preparaciones que nuestros chefs idearon para crear platos que brinden una experiencia diferente a tus comensales.
Sándwich vietnamita bánh mì
Durante la ocupación francesa de este país asiático nació este plato que unió la panadería francesa con el sabor de los vietnamitas. Además del baguette, suele llevar cerdo, paté o pollo. ¿Qué necesitas? Te dejamos aquí la receta.
Cañón de cerdo confitado en Vermelo®
El cañón es un corte suave. El modo de preparación permitirá conservar su jugosidad y la propuesta de nuestros chef lo vuelve una oportunidad de sorprender en la mesa a tus clientes o comensales.
Quiero preparar el cañón de cerdo confitado
Ensalada caprese con pepino y nuggets de kibbe
La renovación e innovación de tu carta puede incluir también las ensaladas. Enriquecer la tradicional ensalada italiana, originaria de Capri, es un opción que crearon nuestros chefs.
Me interesa la ensalada caprese
Portobello burguer
¿Una hamburguesa con proteína a base de plantas? Los champiñones portobello, esos hongos que aparecieron en el mapa culinario en Europa y Norteamérica, son un opción increíble para esta preparación. Prueba nuestra proteína vegetal Plant Burger Mix Chef's Own.
Descubrir la portobello burguer
Kafta
A la cultura del medio oriente le debemos varios asuntos. Las matemáticas, por ejemplo. Pero hay una tradición en su gastronomía que puede enriquecer la experiencia en las preparaciones locales. El kafta, una preparación con diferentes carnes picadas es una de ellas.
Quiero preparar kafta
Posta negra con Salsa de Ciruelas Zafrán®, arroz con coco, patacón y suero con Vermelo® Zafrán®
Explorar en lo autóctono puede ser el camino para innovar en tu restaurante o negocio de comidas. ¿Qué tal este plato surgido de las cocinas cartageneras, pero con el toque que proponen nuestros chefs?
Ver la receta de la posta
Pizza de chocolate
El dulce sigue siendo un sabor buscado y apetecido. Es posible brindar una opción que reúne el tradicional plato italiano con una apuesta dulce con el ingrediente que nació en América, pero que tratan con maestría los suizos: el chocolate.
Ir a la receta de la pizza de chocolate
¿Cómo crear un nuevo menú para tu restaurante?
Crear un nuevo menú para tu restaurante puede ser una tarea emocionante, ya que te da la oportunidad de innovar e inspirar a tus clientes. Para empezar, debes analizar el estilo de cocina, el presupuesto y las tendencias en el mercado a fin de determinar el estilo del menú y los platos que ofrecerás.
Después de entender eso, necesitas ensayar recetas, seleccionar los mejores ingredientes y asegurarte de que el sabor de los platos es consistente. Y una vez que tengas el menú preparado, considera el diseño, ya sea impreso, en línea o ambos. Esto hará que el menú destaque y se vea profesional.
Por último, publica el nuevo menú para que todos sepan que has lanzado algo nuevo. Una vez que hayas implementado el nuevo menú de tu restaurante, considera dar promociones especiales con una variedad de platos para aumentar la atención y mejorar tu negocio.
Autor:
Custom Culinary
